Rizoto sa Škampima - Mediteranski Klasik

Jednostavan ali uzbudljiv recept koji će vas transportovati na obalu:

Sastojci:

• 20 dag očišćenih repova skampa
• 35 dag riže
• 1 dl bijelog vina
• 30 dag pelata iz konzerve
• Riblji fond
• Svjež peršun i bosiljak
• Belog luka po želji
• Maslinovo ulje, sol

Priprema:

1. Na zagrejanom maslinovom ulju propržite narezan beli luk dok ne oslobodi miris.
2. Dodajte repove skampa i kratko ih propržite da očuvaju sočnost.
3. Ulitajte bijelo vino, dodajte nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak proključa, ubacite prethodno dinsovanu rižu, dobro izmešajte.
5. Za konačni штрих dodajte bosiljak, a pre serviranja parmezan po želji.

Škampi na Buzaru - Dalmatinski Specijalitet

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg rakova srednje veličine
• 6-8 čena belog luka
• 1 žlica peršuna
• 1 žlica krušnih mrvica
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl bijelog vina
• Sok od pola limuna
• Malo sirćeta, sol, biber

Priprema:

Na ulju kratko propržite beli luk, peršun i mrvice (pazite da luk ne potamni). Redom dodajte rakove, vino, sirće i začine. Kuvajte 5-8 minuta zavisno od veličine skampa. Savršeno se služi uz svež hleb i vino.

Tajlandska Tom Yam Supa - Egzotična Eksplozija Ukusa

Sastojci:

• 500 g skampa
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmerica
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kafir lime biljke
• 2 kašike sosa od ribe i soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova korijandera

Priprema:

Očišćene škampe dinstajte 10 minuta, dodajte vodu i curry pastu pa dinstajte još 20 minuta. Ubacite tamarind, turmeric, kafir lime i čili. Kuvajte dok ne provri, na kraju dodajte preostale sastojke. Servirajte s korijanderom.

Kineski Škampi sa Povrćem - Brzi Wok Varijetet

Sastojci:

• 500 g skampa
• 2 glavice belog luka
• 1 crvena ljuta paprika
• Soja sos i gustin po želji

Iseckane lukove i papričicu propržite u woku, dodajte škampe pa soja sos. Servirajte sa pirinčem i blanširanim povrćem.

Sardele u Marinadi - Mediteranski Antipasto

Sastojci:

• 800 g svežih sardela
• 2.5 dl maslinovog ulja
• 2 glavice crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 dl vinskog octa
• 1.5 dl bijelog vina
• Začini: lovor, ružmarin, biber u zrnu

Sardele očistite, uvaljajte u brašno i ispecite. Marinadu od ostalih sastojaka skuvajte i prelijte sardele. Ostavite da odstoje najmanje 12 sati.

Saveti za Pripremu Plodova Mora

• Škampe kupujte sveže - rep treba da bude čvrsto pričvršćen za telo
• Ne prekuvajte morske plodove - gube sočnost
• Eksperimentišite sa mediteranskim začinima: peršun, bosiljak, ruzmarin
• Kombinujte sa lokalnim sastojcima ako egzotični začini nisu dostupni